Dans son prochain numéro, Néoplanète, revient sur la polémique de la viande et sa pollution. Manger de la viande est-ce bien raisonnable ? Faut-il manger 100 % bio ou devenir végétarien ? Trois grands chefs, Alain Ducasse, Olivier Roellinger et Alain Passard, n'ont pas hésité à prendre position sur notre façon de consommer.

Faut-il manger de la viande ?

Les experts sont de plus en plus nombreux à préconiser une nette diminution de notre consommation de viande. Les chefs ont déjà fait évoluer dans ce sens les cartes de leurs restaurants : pour eux, l'utilisation de la viande et du poisson dans la cuisine doit être plus raisonnée à la fois pour la santé du consommateur, la protection de la ressource et la qualité du produit. Une nouvelle façon de cuisiner se profile : plus « durable » et encore plus créative et  gourmande.

Au sommaire de ce nouveau numéro :  

• La polémique : Y'a pas que le steack dans l'assiette  !

Souffrance animale, hausse avérée des cancers, déforestation massive, augmentation de la famine et émission de gaz à effets de serre, les effets de la surconsommation de viande dans les pays riches sont ravageurs pour la santé et la planète. Fabrice Nicolo, l'auteur de «Bidoche, l'industrie de la viande menace le monde» fait la synthèse des connaissances actuelles sur la question et préconise une solution simple : diviser par deux ou trois notre consommation.

• Le bonheur n'est plus dans le pré

Loin des élevages traditionnels, l'animal est devenu une industrie source de mal-être et de pollution. Deux des meilleurs spécialistes de cette question, Claude Aubert, ingénieur agronome, pionner de l'agriculture biologique en France et Jocelyne Porcher, chargée de recherches à l'Inra, répondent aux questions de Néoplanète.

• Viande : les chefs se mettent à table

Alain Ducasse, Olivier Rollinger et Alain Passard se livrent sur le sujet tout en évoquant, chacun à sa manière, l'évolution de la cuisine française.
Alain Ducasse propose une consommation de viande plus juste, plus éthique et plus équitable.
Oliver Rollinger défend avec vigueur la mer et l'environnement marin et préconise une autre façon de se nourrir.
Alain Passard, qui a retiré la viande rouge de sa carte depuis 2001, dit avoir retrouvé le goût de la création grâce aux légumes et propose de faire du légume un grand cru !  Et tous nous invitent à s'ouvrir à de nouvelles saveurs.

Retrouvez toutes les infos, les vidéos ou encore les conseils du site Néoplanète en cliquant ici