Bien entendu, les fêtes de fin d'année riment avec bons repas... et cela n'a pas échappé à France Nature Environnement. Mais la FNE qui regroupe quelque 3.000 associations de défense de l'environnement a décidé cette année de bousculer les traditionnels : saumon fumé, chapon et fraises en hiver pour un menu alternatif, festif écolo et responsable. Ce menu "écolo" a été guidé par "une approche globale" prenant en compte les émissions de CO2 des produits mais aussi le volume de déchets, l'utilisation ou non de pesticides, les retombées pour les paysages et l'économie locale, souligne Benoît Hartmann, porte-parole de FNE et "cuisinier" du jour.
 
Voici le menu :
 
Apéritif et entrée :
 
Flûte de champagne "bio": huîtres de Normandie, truite fumée et "tarama maison" à base d'oeufs de cabillaud fumés. 

Remarque : "Avec des truites qui sont élevées en France plutôt que du saumon venant d'Ecosse ou de Norvège, mon bilan carbone est génial", souligne Benoît Hartmann qui rappelle que "99%" des truites en magasin proviennent de France.  

Des huitres de nos régions  

Viande : 
  
Filet de bœuf en croûte accompagné de purées de légumes de saison -- panais, potimarron et châtaignes -- et d'une fondue de poireaux.
 
Remarque : le bœuf, est l'une des viandes les plus émettrices de CO2 mais il s'agit d'une vache laitière de réforme, c'est-à-dire une vache laitière tarie, et qui a donc déjà amorti son carbone avec la production de lait", explique le porte-parole de FNE. Un chapon farci, par exemple, aurait selon lui des chances d'être "gavé d'antibiotiques" en dépit de la "bonne presse de la volaille".
  
 
Dessert :
 
Un gâteau aux poires, fruits de saison, plutôt qu'une charlotte aux fraises, importées du Chili.

Ne pas donner des leçons mais donner à réfléchir  

Le bilan de ce menu selon FNE: zéro pesticides, environ cinq fois moins de CO2 émis que le menu "classique", environ dix fois moins d'emballages et une façon de contribuer à maintenir une activité agricole locale.
Le prix aussi est plus léger selon l'organisation: 17,17 euros par personne contre 23,73 euros sur la foi de courses faites dans un hypermarché parisien.
"Le but n'est pas de nous poser en donneur de leçons, mais de montrer que, contrairement à un certain nombre d'idées reçues, on peut avoir le choix de consommer avec moins d'impacts sur l'environnement et accessoirement pour moins cher", selon le président de FNE, Bruno Genty.