ce prêtre catholique a fédéré les agriculteurs autour d'un projet d'huile d'olive équitable destinée à l'Europe, dont ils découvriront un aperçu plus tard à Sanour.

Après un jour de repos bien mérité, ils repartent à la découverte des projets sociaux de l'association palestinienne du commerce équitable (PFTA), en particulier le soutien aux agriculteurs et aux écoliers pour les familles les plus démunies. Le lendemain, c'est une famille d'agriculteurs qu'ils rejoignent : avec eux, ils cueillent, ramassent et trient les olives.
Puis ils rallient l'aéroport pour un nouvel épisode... au Sénégal !