Un thon rouge a été vendu pour la somme exorbitante de 122.000 euros au marché aux poissons de Tokyo, alors que les pressions internationales se renforcent pour limiter la pêche de cette espèce menacée. Ce magnifique spécimen de 232 kilogrammes attrapé au large d'Aomori, au nord de la grande île japonaise de Honshu - une zone réputée pour la qualité de ses thons - a atteint 122.000 euros aux enchères. Il s'agit du deuxième thon le plus cher de l'histoire du Japon, après le record de 20 millions de yens (150.000 euros) atteint en 2001. Mardi marquait la reprise de l'activité du marché après la pause des fêtes de fin d'année. Les acquéreurs sont les propriétaires de restaurants de sushis installés au Japon et à Hong Kong qui avaient déjà établi la plus haute enchère l'an passé à la reprise de janvier.
Un thon rouge
« Au coeur de la culture culinaire japonaise »
"Le thon est précieux, il est au coeur de la culture culinaire japonaise", a déclaré Keiichi Suzuki, président du marché de Tsukiji où quelque 2.280 thons étaient vendus aux enchères mardi. Les amateurs apprécient la chair tendre et grasse de ce poisson accompagnée de riz vinaigré, en sushi, ou nature, en sashimi. "Nous voulons assurer un approvisionnement stable tout en sauvegardant les ressources", a ajouté M. Suzuki. Le marché de Tsukiji constitue l'une des curiosités de Tokyo, bien que les autorités aient récemment émis quelques restrictions aux visites afin d'éviter aux professionnels d'être dérangés par des touristes indélicats.
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