Saviez vous que l'on peut s'intoxiquer en mangeant de la salade. En lui-même cet aliment n'est pas dangereux. Mais selon la façon dont il est cultivé ce légume comme tous les légumes frais à feuilles comestibles peut provoquer de sérieux problèmes de santé. "En ce qui concerne les salades, vous avez souvent des problèmes de contamination à la suite de l'utilisation d'eaux polluées. Elles peuvent être polluées par n'importe quoi - des excréments humains ou animaux", explique le responsable de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) pour la sécurité alimentaire, Jorgen Schlundt.
C'est pourquoi, l'ONU vient d'adopter une série de recommandations visant à réduire les risques d'intoxication. 

  Un champ de salades

"Faire les choses correctement"
 
"Le problème est de garantir que les agriculteurs font les choses correctement", souligne-t-il, précisant que les recommandations donnaient par exemple des précisions sur la qualité de l'eau qui doit être utilisée par les agriculteurs cultivant des salades. Ce n'est pas parce que les agriculteurs font face à ces mêmes problèmes depuis très longtemps qu'il ne faut rien faire",  remarque M. Schlundt. L'utilisation d'excréments - en tant qu'engrais - est ainsi une option écologique adéquate si "cela est bien fait", a-t-il remarqué. Ces recommandations concernent tous les légumes à feuilles destinés à la consommation et ont été adoptées par la Commission du Codex Alimentarus. Cette Commission recommande également aux travailleurs qui participent aux travaux des champs, de porter des habits propres et de se laver quotidiennement. Le matériel de récolte, y compris pour les récoltes manuelles (couteaux, sécateurs, machettes) qui entrent en contact direct avec des légumes à feuilles, doivent être nettoyés et désinfectés au moins une fois par jour.