Selon des organismes de défense de l'environnement, la viande de baleine présenterait des niveaux dangereux de toxines, qui la rendraient impropre à la consommation.
 
Ces organisations (Whaleman Foundation, Blue Voice et Ocean Alliance) appellent à l'arrêt de « toute activité baleinière à des fins commerciales et scientifiques », invoquant des « inquiétudes pour la santé humaine basées sur de nouvelles découvertes scientifiques ».
 
Les organisations écologistes citent par ailleurs des études faites sur les populations indigènes du Groenland et des Îles Féroé, qui démontreraient que la consommation de certaines espèces de cétacés accroît les risques cardiaques ou de maladie de Parkinson.

 
Les cétacés contaminés par la pollution des océans
 
« Un rapport récent de Blue Voice montre que la viande de baleine testée dans les marchés japonais est bourrée de mercure, de PCB (polychlorobiphényles), de dioxine et d'autres contaminants », affirment les organisations, dans un communiqué.
 
Selon le biologiste Roger Payne, fondateur d'Ocean Alliance, « la plupart des dauphins et des cachalots nageant actuellement dans nos océans sont des dépôts toxiques ». Par conséquent, continue M. Payne « Leur viande et leur graisse sont si fortement contaminées que cela dépasse les niveaux considérés propres à la consommation humaine ».