Quel est l'aliment riche en oméga 3 et en vitamines (B12, D...) ? Les poissons ! Mais car il y a un mais... ils sont aussi très riches en produits toxiques qui se concentrent dans les graisses. Les risques sanitaires pour l'homme sont donc élevés. Les graisses des poissons s'imbibant de produits dangereux comme le méthyl-mercure, les dioxines et le PCB, qui contaminent aussi l'environnement,  peuvent provoquer chez l'homme des atteintes du système nerveux central, un retard de développement et des risques neurotoxiques. 

Il y a la pollution mais la surpêche est aussi une menace pour la faune marine. Face à la demande du marché toujours en forte hausse et pour éviter de puiser dans le vivier marin, les produits sont de plus en plus fournis par l'aquaculture.

Le poisson est riche en protéines autant que la viande de boeuf

Près de la moitié des poissons consommés dans le monde provient de l'élevage. En France, le premier poisson consommé est le thon de la pêche puis du saumon de l'aquaculture. "Qu'il soit de pêche ou d'élevage, le poisson est riche en protéines, autant que la viande de boeuf" souligne Françoise Médale, directrice de recherches à l'Institut national de recherche agronomique. Il y a 24% d'oméga 3 dans la truite et seulement 2% dans le boeuf et 4% dans le poulet.

Les poissons gras sont plus riches en oméga 3 que les espèces "maigres"

Cependant les teneurs en oméga 3 sont différentes d'une espèce à l'autre car tout dépend des capacités du muscle à stocker les lipides que les poissons trouvent dans leur alimentation. Les poissons sauvages se nourrissent particulièrement de planctons et d'algues. Quant aux poissons d'élevage, ils se contentent d'huiles alimentaires. Les poissons gras (saumon, maquereau, ou hareng) ou intermédiaires (truite, daurade...) sont plus riches en oméga 3 que les espèces "maigres" (le cabillaud, le lieu noir, la sole ou la perche).

Le saviez-vous ?

Les omégas 3, appelés l'EPA et le DHA,  protègent des maladies  cardio-vasculaires et des phénomènes inflammatoires et combattent le déclin cognitif.