L'intolérance au gluten est semble-t-il sous-estimée ! Pourtant la maladie liée à l'intolérance au gluten, dite coeliaque, est présente chez 1% de la population occidentale.  Les chercheurs ont constaté que les décès provoqués par cette maladie étaient en légère hausse.

Elle affecte l'intestin grêle et les personnes, qui en souffrent, risquent d'attraper d'autres affections touchant le système immunitaire, comme le diabète ou l'arthrite. 


Le saviez-vous ?

Le gluten est une protéine présente dans plusieurs céréales (blé, orge, avoine), qui sont elles mêmes contenues dans des aliments de base ou de consommation courante, comme la farine, le pain, les biscuits, les gâteaux.

"Jusqu'à récemment, la sensibilité au gluten n'a reçu que peu d'attention (...)bien qu'il y ait de plus en plus de symptômes constatés chez les patients avec différents troubles neurologiques et psychiatriques" explique Peter Green, de la faculté de médecine et de chirurgie de Columbia (Etats-Unis).