Gâteau d'épinard: Le Spanakopita
10 feuilles de brick ou filo, 1kg d'épinard, 1oignon, ½ bouquet de persil, ½ bouquet de coriandre, 3 oeufs, 70gr de beurre, 200gr de feta, 2 cuillers à soupe huile d'olive, 2 pincées de noix de muscade et de cannelle, sel, poivre.
Cuire les épinards dans du beurre et bien les égoutter.
Hacher les herbes, ciseler l'oignon et le faire dorer dans un peu de beurre.
Battre les oeufs, ajouter la feta, l'oignon, les herbes, les épices et les épinards grossièrement hachés. Rectifier l'assaisonnement.
Déposer dans un moule à tarte 5 feuilles de brick, du beurre fondu, ajouter le mélange d'épinard et recouvrir avec les 5 autres feuilles de brick et beurrer.
Cuire 30mn dans un four préchauffé à 180°.
