Nouilles croquantes au pourpier et saumon fumé

150g de vermicelles de soja, 120g de pourpier, 200g de chutes de saumon fumé, huile de pépins de raisin

Vinaigrette : ½ botte de coriandre ciselée, 6 cuillérées à soupe d'huile de colza, 2 cuillérées à soupe de sauce de soja, 1 cuillérée à soupe de sésames torréfiées, 1 cuillérée à café de wasabi, 50g de vinaigre de gingembre (ou vinaigre blanc de vin et un peu de gingembre râpé).

 Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. 

Mélanger dans un saladier, le pourpier, le saumon fumé et la vinaigrette. 

Chauffer l'huile de pépin de raisin et mettre le vermicelle par petite poignée à souffler dans l'huile. Retourner rapidement et égoutter sur un papier absorbant. 

Servir la salade avec les vermicelles croquants encore chauds.