Salade aux pommes et reblochon pané

1 reblochon, 2 pommes, 1 feuille de chêne, 1 œuf, 50g de chapelure, 10 cerneaux de noix finement mixés
Vinaigrette : 4 cuillérées à soupe d'huile de noix, 1 cuillérée à soupe de vinaigre, 1 cuillérée à soupe de moutarde, sel et poivre.
Laver la salade et l'essorer. Eplucher les pommes, les couper en cubes et les mélanger à la salade. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Mélanger les noix et la chapelure.
Ôter la peau du reblochon. Le couper en 4.
Tremper le reblochon dans l'œuf fouetté puis dans la chapelure aux noix.
Bien enrober et poêler le reblochon dans un peu d'huile.
Dès qu'il est bien doré de chaque côté, servir avec la salade